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楼主: gnikil

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发表于 2014-2-6 16:47:14 | 显示全部楼层
1、济南油旋
2、原料:面粉。
调料:猪大油,精盐,葱米,花生油。
制法:1、将面粉加适量水、少许精盐,醒2小时后,下剂,擀皮。2、将擀好的皮抹猪大油、精盐、撒葱米,卷好(卷60层)制成生坯。3、将生坯放吊炉里烤至定型,取出;放在炉上层淋花生油烙制10分钟至金黄色成熟即可。
特点:香、酥、外焦里嫩。
3、产地济南
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发表于 2014-2-6 16:47:16 | 显示全部楼层
糖酥火烧
面粉,糖,青红丝等
山东商河县,以蒋够本的好吃
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发表于 2014-2-6 16:47:19 | 显示全部楼层
东营广饶县--肴驴肉。
广饶肴驴肉有悠久的历史.相传南宋建炎二年(1128年),乐安关帝庙大殿落成,百官聚集朝贺。盛筵之上,佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐,被推为百味之冠。
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发表于 2014-2-6 16:47:21 | 显示全部楼层
临朐全羊宴
是根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同,而用不同的烹调方法,做出各式各样的菜肴成席,即全羊宴。  
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发表于 2014-2-6 16:47:24 | 显示全部楼层
济南草包
草包包子铺的创始人张文汉童年曾在洛口“继镇园”饭庄学艺,他为人憨厚,不善言笑,终日只知道闷头烧火、择菜、干杂活,因生性木讷,街房送了个外号——“草包”。1937年,卢沟桥事变后,他们一家从洛口逃到济南城里。在朋友的资助下,于西门太平寺街南段西开了家包子铺,后来挪到普利街冉家巷口,也就是现在的位置,并用“草包”作为字号。 
  张文汉在包子制作上秉承师传,潜心研究,逐渐创出了自己的风味。草包包子不仅外形美观,令人垂涎欲滴,而且吃起来汤汁丰富、口感细腻,再加上老张待人实诚,“草包”包子铺很快就在济南府叫响了。经营了几年后,为吸引顾客,增加收入,店里又适当增添了烧酒小炒,生意很是红火。不久,解放战争打响了,在1948年9月的济南战役中,国民党出动飞机对城里进行狂轰滥炸,隔壁一家食品店不幸被炸弹击中,高大的山墙倾倒后砸向包子铺,张文汉当场被压在墙下,再也没有醒过来。他身怀六甲的妻子和腹中的胎儿在这次事故中幸免于难,草包包子铺也面临着前所未有的灾难。后来,张文汉的妻子和他的生前好友一起整修后重新开张,生意却大不如前,只能勉强维持。1956年公私合营后,包子铺归入济南饮食公司,店铺装饰一新,并增加了员工,生意逐渐好了起来。 
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发表于 2014-2-6 16:47:26 | 显示全部楼层
便宜坊锅贴
1933年在济南经三纬四路路口开便宜坊,74年这家店一直在原址经营,如次长盛不衰的饭店,在济南廖廖无几.
    锅贴是一种煎烙小食品,早在清代就是济南的风味小吃,包制时两端留口,微微露出馅料,煎烙时,先在锅里淋油,然后把锅贴紧挨着放齐,淋上清水闷煎.
    便宜坊的锅贴最大的就是;外焦里嫩,皮薄馅多.配菜时都是应时蔬菜,冬天白菜春天韭菜,
    5-9月是大明湖的蒲菜.还有用了70多年的那口锅.就是不放油,做出了锅贴一样好吃.
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发表于 2014-2-6 16:47:29 | 显示全部楼层
孔府家酒,叫人想家
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发表于 2014-2-6 16:47:33 | 显示全部楼层
顺香斋南肠 莱芜火烧
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发表于 2014-2-6 16:47:36 | 显示全部楼层
今天工作忙,没顾上吃中饭。
看到这个帖子,简直是煎熬啊!
阿弥陀佛!快点下班吧!
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发表于 2014-8-3 21:28:45 | 显示全部楼层

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