餐桌多三样多健康
每周一次贝类食品http://images.qqyy.com/1512/29/12.jpg国家二级营养师王月秋：以前总认为贝类食物不好预处理、操作复杂，有了孩子后，为了给孩子补充钙、锌等营养物质，我才开始关注它们。相比于其他肉类，贝肉食品蛋白质含量高，低脂肪含量低，而且多是不饱和脂肪酸，最重要的是，很多贝类食品都富含微量营养素，如生蚝富含锌元素(71.2毫克/百克)，牡蛎、扇贝、蛏子干等富含钙元素。现在市场上的贝类食品很丰富，蛏子、花蛤、扇贝、蛤蜊等，价钱也不贵，大家可每周吃一次。其烹饪方法简单，随意烹煮都很鲜美。我经常用开水焯一下，然后用大料稍微炒一下。另外，平时给父母做早餐，我也会在粥里在加入一些剁碎的贝肉。但是注意，有些人为了图鲜嫩，烹饪时就短时间加热，这样会导致一些细菌病毒未被杀灭，食后可能会引起不适甚至中毒。加点海菜补营养国家一级营养师王雷军：现在我们的餐桌越来越丰富，但很多都是数量多，种类少，在我看来，很多内陆家庭的餐桌上都缺少“海菜”，即裙带菜、海白菜、海带、紫菜等海藻类食品。“海菜”最大的特色就是低能量，膳食纤维丰富，而且因为生长在海里，其中的钙、镁、锌等矿物质含量也很高。虽不及鱼虾等水产品吃起来有滋味，但从中一样能品尝出鲜美的味道。而且，裙带菜等海藻类食品中富含海藻多糖类物质，具有抗病毒、抗肿瘤、免疫促进等多种生理活性。平时，应该让餐桌多吹吹海风，在日常膳食的基础上，用凉拌裙带菜代替普通凉菜，做汤撒点优质紫色等。让餐桌经常撒点野成都中医药大学营养师培训中心首席讲师胡鹏：让餐桌经常撒点野，就是倡导大家在不同季节适当吃些健康营养的野菜。相对于普通蔬菜，野菜一般有更长的生长周期，营养价值较高，而且大多有其特殊的口感。野菜长在山野之中，没有施用过化肥，污染也较少，顺应季节生长，可谓是天然食物。新年里做一份儿时吃过的野菜，肯定会受到亲朋好友的欢迎，成为餐桌上的一道风景。若在市场中购买，则不妨多问一下采摘地点，城市近郊或江河滩涂中生长的野菜，因为可能有一定污染，最好回避。不认识的野菜不要吃，以免中毒。此外，苦味的野菜多数有清热解毒的作用，不宜多食，吃多了容易伤脾胃。
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